Staudensellerie

Staudensellerie (Apium graveolens var. Dulce), auch Stangen- oder Bleichsellerie genannt, hat lange, fleischige Blattstiele und eine kleine Wurzelknolle. Die Blattstiele werden für Salate oder als Gemüse verwendet – die blasse Färbung kommt durch Lichtmangel zustande, da die Chlorophyllbildung beeinträchtigt wird (die Pflanzen werden mit Erde bedeckt oder mit dunkler Folie umwickelt). Sie enthalten viel β-Carotin und verfügen über ein feines Selleriearoma. Verantwortlich für das typische Aroma sind die in den ätherischen Ölen enthaltenen Phthalide. Schon im alten Ägypten kannte man das Potential des Bleichselleries und hat ihn für therapeutische Zwecke genutzt. Ebenso gilt er in der TCM und der indischen Heilkunde Ayurveda schon viel länger als bei uns als Heilpflanze.

Staudensellerie ist aufgrund des hohen Wasseranteils besonders kalorienarm. Er liefert viele B-Vitamine (u.a. Biotin und Pantothensäure), Vitamin A sowie Mineralstoffe (u.a. Magnesium, Kalzium und Kalium). Darüber hinaus enthält er zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die nicht nur für das typische Aroma verantwortlich sind, sondern auch einen positiven Effekt auf den gesamten Stoffwechsel haben.

Als besonders wirksamkeitsbestimmend ist hier Butylphtalid zu erwähnen. Es unterstützt das Herz-Kreislauf-System, indem es sich entspannend auf die Gefäßmuskulatur auswirkt. Die Gefäße weiten sich und das Blut kann besser fließen. Das trägt direkt zur Senkung des Blutdrucks bei und reduziert das Risiko an Arteriosklerose zu erkranken.

Die beachtlichen Mengen Kalium und Magnesium machen den Bleichsellerie zu einem wunderbaren Anti-Stress-Gemüse. Er entschlackt, entwässert und unterstützt somit den Körper, Wassereinlagerungen und Giftstoffe auf sanfte Weise loszuwerden.

Ödeme (Flüssigkeitsansammlungen) können entstehen, wenn das zum Herz zurückfließende Blut von einem geschwächten Herzmuskel (Herzinsuffizienz) nicht mehr ausreichend weitergepumpt wird. Steigt der Druck in den kleinen Venen, kann Flüssigkeit in das umliegende Gewebe gepresst werden.

Aufgrund der harntreibenden Wirkung wird der Staudensellerie häufig bei Rheuma, Arthritis und Gicht verwendet. Er soll bei rheumatoider Arthritis, die von Depressionen begleitet wird, hilfreich sein.